“Non sono certamente necessarie molte e difficili pratiche, ma non si avrà mai buon vino se dimenticheremo che esso viene fatto:

1. Dalla qualità della terra, dal sole e dalla qualità delle viti.

2. Dalla buona coltura delle viti, e dalla giudiziosae diligente vendemmia.

3. Dal pigiare la uva bene, dal far bollir il mosto convenientemente e in luoghi opportuni.4. Dallo svinare a tempo opportuno e dal travasare il vino tenendolo sempre più che è possibile libero dai fondacci.

5. Dal conservarlo in buone e sane botti, in cantine fresche, e più che si può difeso dall’aria.”

Così scriveva Don Giovanni Rizzo nel suo Catechismo Agricolo del 1869...

abbiamo cercato di seguire la ricetta: è nato questo vino.

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Scheda tecnica

Zona di produzione	Due Carrare
Uve	Merlot 100%
Colore	rosso rubino intenso
Profumo	frutta rossa matura, mora, prugne
Gusto	ampio, morbido e persistente