L'azienda: se pensate che ci sia più tempo che vita, fermatevi un po'

 

Ai piedi dell'imponente Catajo, una stradina scende
dalla Statale per introdurre in una signorile dimora di
campagna,  dove gli edifici, l'aia in trachite, le barchesse
parlano di una antica fedeltà della famiglia Salvan alla
terra. All' interno del cortile cantine. Tutto intorno vigneti.
 
Da generazioni gli abitanti del luogo hanno coniugato
con competenza il sapere accademico con la concretezza contadina; non stupisce perciò  provare qui i più
moderni mezzi e le tecniche più avanzate di vinificazione.
 
Il dottor Giorgio Salvan accoglie il visitatore tra i vigneti
e, in cantina, mesce per assaggio il vino dei grandi
contenitori, ma poi mostra con orgoglio le piccole botti
di legni diversi dove fa invecchiare il vino “che sa lui”.
 
È un cultore: racconta la storia del luogo, consiglia
il vino giusto per i vari piatti,  per capire, per imparare
ancora, per offrire agli amici un sorso di piacere .