Siamo abituati a descrivere il vino con una serie di "note", visive, olfattive e gustative.

L'udito sembra centrare poco, a parte il suono del vino mentre viene versato nel bicchiere, o il festoso "botto" quando si stappa uno spumante. Ma, anche se ci parla "in silenzio", il vino assomiglia molto alla musica: non è solo un insieme di note, di diversa altezza e di diversa durata, ma è prima di tutto qualcosa che ci dà un' emozione, che ci crea o ci ricorda degli stati d'animo, delle sensazioni a volte difficili da esprimere a parole.